АПИКУЛИНАРИЯ  
Ориенталска пилешка салата
Продукти (за 1 порция):
За соса:
3 супени лъжици мед
1 1/2 супени лъжици оризов винен оцет
1/4 ч. чаша майонеза
1 ч. лъжичка горчица
1/8 ч. лъжичка сусамено масло.
За салатата:
1 яйце
1/2 ч. чаша прясно мляко
1/2 ч. чаша брашно
1/2 ч. чаша натрошен корнфлейк
1 ч. лъжичка сол
1/4 ч. лъжичка черен пипер
половин пилешки гърди (обезкостени и с отделена кожа)
2-4 ч. чаши зеленчуково олио (за пържене)
3 ч. чаши нарязана маруля
1 ч. чаша червено зеле
1 ч. чаша зеле
1/2 морков (нарязан на дълги тънки ивици или настърган)
1 зелен лук (нарязан)
1 супена лъжица бадеми (нарязани на филийки)
1/3 ч. чаша chow mein noodles (ястие от пържена юфка във формата на панделки с месо и гъби).
Приготовление:
1) Загрейте олиото в дълбок тиган на средна температура. Температурата на олиото трябва да бъде около 350°С.
2) В малка купа разбийте съставките на соса с електрически миксер. Сложете соса в хладилника да се охлажда, докато вие приготвяте салатата.
3) В малка, сравнително плоска купа разбийте яйцата с млякото.
4) В друга купа смесете брашното с корнфлейка, солта и черния пипер.
5) Нарежете пилешките гърди на 4-5 дълги ивици. Потопете всяка ивица няй-напред в яйцата, а след това и в брашняната смес, като внимавате да полепне хубаво. Пържете пилето около 5 мин. или докато започне да покафенява.
6) Пригответе салатата като в голяма купа смесите нарязаната маруля със зелето, червеното зеле и морковите. Разпръснете зеления лук най-отгоре на салатата. Разпръснете също и бадемите и chow mein noodles. Нарежете пилето на малки парченца. Сложете го най-отгоре на салатата, така че да оформи купчинка по средата. Сервирайте салатата със соса.

Салата от зеле и ябълки
Време за приготовление: 15 мин.
Продукти (за 4 порции):
1/2 ч. чаша кисело мляко
1/4 ч. чаша подквасена сметана
2 ч. лъжички мед
2 ч. чаши нарязано червено зеле
1 ябълка (обелена и нарязана)
3 супени лъжици лук (смелен или накълцан много на ситно)
1/4 ч. чаша магданоз (нарязан)
сол
черен пипер.
Приготовление:
В купа смесете и разбийте с телена лъжица киселото мляко, подквасената сметана и меда. Оставете да престои в хладилника. Прибавете зелето, ябълката, лука, магданоза, сол и черен пипер на вкус. Смесете добре и сервирайте охладено.

Салата от мариновани домати и пиперки
Време за приготовление: 1ч. 30 мин.
Продукти (за 4 порции):
1 жълта пиперка (разполовена)
1 червена пиперка (разполовена)
1 червен лук (нарязан на резени)
3 домата
2 чаени лъжици олио.
За маринатата:
4 чаени лъжици червен пипер
4 чаени лъжици черен пипер
4 чаени лъжици сол
1 чаена лъжица горчица
2 чаени лъжици мед
1 супена лъжица зехтин
1 чаена лъжица оцет.
Приготовление:
1) Опечете пипера. Сложете го в купа, покрийте го и го оставете да постои 10 мин. След това му махнете дръжките, семките и люспите и го нарежете на ивици.
2) Междувременно, обелете доматите, като първо ги потопите във вряща вода за 1 мин., а след това и в студена. Махнете люспите с остър нож. Нарежете доматите на кръгчета.
3) Сложете доматите, пипера и лука в голяма чиния.
4) Смесете всички съставки на маринатата и поръсете с тях салатата. Оставете да се маринова поне 2 мин. на стайна температура и тогава сервирайте.
Препоръки: Сервирайте с твърд хляб.

Салата от пиле с мед и картофи
Време за приготовление: 1 ч. 30 мин.
Продукти (за 4 порции):
4 парчета пилешки гърди (с махната кожа, обезкостени и нарязани на ивици)
450 гр. пресни картофи (обелени и разрязани на по 4).
За маринатата:
2 супени лъжици зехтин
сокът от 1/2 лимон
1 скилидка чесън (счукана)
1 чаена лъжичка мед
сол и черен пипер на зърна.
За соса:
2 супени лъжици зехтин
кората и сока на 1/2 лимон
1/2 чаена лъжичка горчица
1/2 чаена лъжичка мед
домати и листа от маруля за гарнитура.
Приготовление:
1) Смесете всички съставки на маринатата в голяма купа и прибавете пилето. Покрийте и оставете да постои в хладилника поне 1 час.
2) Сложете картофите в тенджера с вряща вода, покрийте и варете 20 мин. или докато омекнат.
3) През това време загрейте мазнината за пържене в голям тиган, прибавете пилето заедно с маринатата и като бъркате пържете 10-15 мин. или докато пилето се опържи.
4) Прецедете картофите и ги прибавете към пилето в тигана и пържете така още 1 мин.
5) Сложете всички съставки за соса в буркан с капачка и раздрусайте силно. Поръсете върху листата от маруля и доматите и поднесе веднага заедно с пилето и картофите.

Салата с пиле
Продукти (за 2 порции):
За соса:
1/4 ч. чаша майонеза
1/4 ч. чаша горчица
1/4 ч. чаша мед
1 супена лъжица горчица (от друг вид)
1 супена лъжица бял оцет
1/8 ч. лъжичка червен пипер.
За пилешката марината:
1 ч. чаша вода
3 супени лъжици лимонов сок
2 супени лъжици соев сос
1/2 супена лъжица сос Уорчестършир.
За сместа от подправки:
1/2 супена лъжица сол
1 ч. лъжичка захар
1 ч. лъжичка червен пипер
1 ч. лъжичка брашно от лук
1 ч. лъжичка черен пипер
1/2 ч. лъжичка брашно от чесън
1/2 ч. лъжичка лют червен пипер.
За пилето:
2 половини пилешки гърди (обезкостени и без кожа)
2 супени лъжици масло.
За салатата:
8 ч. чаши нарязана маруля
1/2 ч. чаша настъргано червено зеле
1/2 ч. чаша настъргани моркови
1/2 ч. чаша настъргано сирене Mozzarella)
1/2 ч. чаша настъргано сирене (Cheddar)
1 голям домат (нарязан на кубчета)
1 бетък от твърдо сварено яйце (нарязан на кубчета).
Приготовление:
1) Направете соса като смесите всички негови съставки в малка купа. Смесете добре на ръка. Съхранявайте в покрит съд в хладилника до приготвянето на салатата.
2) Смесете водата, лимоновия сок, соевия сос и соса Уорчестършир в средно голяма купа и бъркайте. Сложете пилешките гърди в купата с маринатата, покрийте съда и го оставете да престои няколко часа в хладилника. Най-добре е да престои 1 нощ.
3) Когато пилето се маринова, загрейте тиган на средна температура. Загрейте също така вашето барбекю или скара на средна или висока температура.
4) Смесете подправките за пилето в малка купа. С лъжичка поръсете с малка част от сместа от подправки върху едната страна на пилешките гърди. Покрийте цялата повърхност на пилето с подправки.
5) Разтопете маслото в горещия тиган и пържете пилето от страната с подправките 2-3 мин. Докато едната част от пилето се изсушава поръсете и другата страна на пилешките гърди с подправките. Обърнете пилето и го пържете още 2-3 мин. Пилето леко ще се овъгли и това е точно, което се цели.
6) Довършете печенето на пилето на вашето барбекю или скара, като отново печете всяка страна по 2-3 мин. или докато се опече.
7) Докато пилето се готви пригответе салатата като разделите марулята в 2 големи купи. Прибавете червеното зеле и морковите и подхвърлете купите, за да се омесят добре. Смесете сирената и поръсете салатата с тях и с нарязания белтък. Поръсете салатата и с нарязаните на кубчета домати.
8) Нарежете пилешките гърди на филийки с дебелина 1 см. Разпръснете пилето най-отгоре на сълатата и серирайте веднага, като не забравяте да добавите соса.

Салата от круши
Продукти:
400 г круши,
1-2 супени лъжици мед,
1/2 лимон,
30 г стафиди,
50 г бадеми или орехи.
Крушите се обелват, почистват се от семето и се нарязват на филийки. Поръсват се със смес от лимоновия сок и меда и се оставят да престоят 30 минути. Поднасят се, поръсени със стафидите, спуканите бадемови или орехови ядки и настърганата лимонова кора.

Зеленчукова салата
Продукти:
400 г зеле,
80 г моркови,
1 червена сушена пиперка,
1 равна чаена лъжичка смлян джинджифил,
няколко зърна бахар,
2-3 супени лъжици сусамово масло,
1 супена лъжица мед,
1 супена лъжица оцет,
сол.
Зелето се нарязва на кубчета и заедно с нарязаните на кръгчета или ивички моркови се вари в подсолена вода. Когато зеленчуците поомекнат, се отцеждат много добре от водата, подправят се с меда, оцета и сол на вкус и се разбъркват. В силно сгорещеното сусамово масло се пуска бахарът, пържи се 30 секунди и се изважда. На негово място се слага ситно нарязаната сушена пиперка. Почти веднага (след 1-2 секунди) съдът се сваля от огъня и маслото заедно с пиперката се изсипва върху зеленчуците. Салатата се разбърква и се оставя да изстине.

Салата “Уолдорф”
Националност: САЩ (Ню Йорк).
Продукти (за 4 порции):
2 ч. ч. необелени червени ябълки (нарязани на кубчета)
1 ч. ч. целина (нарязана на кубчета)
1/3 ч. ч. нарязани орехи
2 препълнени с. л. майонеза
1 ч. л. мед
няколко капки лимонов сок.
Приготовление:
Смесете продуктите и ги оставете да се изстудят добре. Ако желаете можете да сервирате върху листа от маруля и да украсите със зърна от бяло грозде или череши.

Печена овесена каша със стафиди
Продукти:
5 ч. ч. овесени ядки
2 1/2 ч. ч. прясно мляко
4 яйца
1/2 ч. ч. мед
1 с. л. бакпулвер
1 ч. л. канела
щипка сол
1 ч. л. ванилия
1/2 ч. ч. стафиди.
Приготовление:
1) Смесете всичко и го изсипете в тавичка с размери 23х33 см.
2) Печете при 180° С 30-35 мин. или докато стане златисто кафяво на цвят.
3) Сервирайте в индивидуални купички с топъл кленов сироп.

Печени овесени ядки със сладко от кайсии
Продукти:
10 ч. ч. овесени ядки
1 ч. л. сол
1 ч. л. ванилия
1/4 ч. ч. мед
1 бурканче (320 мл.) сладко от кайсии.
Приготовление:
Смесете с ръце всички съставки. Изсипете сместа в тавичка за печене (върху хартия). Печете при 180°C около половин час, докато започне да покафенява, като на всеки 5 мин. го изкарвате от фурната, за да го разбъркате.

Пилешки крилца в барбекю сос
Продукти (за 2-4 порции):
За пилето:
6-8 ч. ч. зеленчуково олио
20 бр. пилешки крилца
1 яйце (разбито)
1 ч. ч. прясно мляко
2 ч. ч. брашно
2 1/2 ч. л. сол
3/4 ч. л. черен пипер
3/4 ч. л. моносодиев глутамат.
За соса:
1 1/4 ч. ч. кетчуп
1/3 ч. ч. бял оцет
1/4 ч. ч. меласа
1/4 ч. ч. мед
1 ч. л. течен пушек
1/2 ч. л. сол
1/4 ч. л. брашно от лук
1/4 ч. л. чили на прах.
Приготовление:
1) Смесете продуктите за соса в малък тиган на средна температура. Бъркайте докато съставките се смесят добре и започне да ври. След това намалете температурата и варете 15-20 мин. без капак.
2) Докато сосът ври, загрейте 6-8 ч. ч. зеленчуково олио в дълбок тиган.
3) В малка купа смесете разбитото яйце с млякото. В друга купа смесете брашната, солта, черния пипер и моносодиевия глутамат.
4) Когато олиото се сгорещи потопете пилешките крилца първо в млякото, а после и в брашното и ги подредете върху някакъв съд докато всички са оваляни в сместа.
5) Пържете крилцата 9-12 мин. докато станат златисто кафяви. Прецедете ги върху кухненска хартия. Когато сосът е готов поръсете цялата повърхност на крилцата с него. Сервирайте веднага.

Печени пилешки крилца със сос от синьо сирене
Продукти (за 12 порции):
1 кг. пилешки крилца (около 24 бр.)
2 с. л. мед
2 с. л. кетчуп
2 с. л. лютеница
1 с. л. сос Уорчестършир
червен пипер
стръкчета целина (по желание).
За соса:
1/3 ч. ч. извара
1/2 ч. л. бял винен оцет
2 с. л. прясно мляко
1 с. л. натрошено синьо сирене
1/8 ч. л. бял пипер
1 скилидка чесън (ситно нарязана).
Приготовление:
1) Загрейте фурната до 180° С. Постелете тавичка с размери 39х27х3 см. с фолио. Махнете кожата от пилето. 2) Смесете меда, кетчупа, лютеницата и соса Уорчестършир в купа. Прибавете пилето. Затворете съда плътно с капак и го сложете в хладилника за 15 мин., но не повече от 24 ч., като от време на време обръщате пилето.
3) Подредете пилешките крилца в тавичката и ги поръсете с червен пипер. Печете около 30 мин. докато станат хрупкави.
4) Смесете изварата, оцета, прясното мляко, половината синьо сирене, белия пипер и чесъна в кухненски робот и пасирайте докато получите гладка каша. Изсипете в купа и прибавете останалото сирене. Покрийте с капак и съхранявайте в хладилника докато настъпи момента за сервиране.
5) Оформете порциите като във всяко сложите по 2 крилца, 1 с. л. сос и стръкче целина.

Пържени пилешки крилца
Продукти:
500 гр. пилешки крилца
2 ч. лъжички сол
черен пипер
1 ч. лъжичка мед
щипка подправка с 5 съставки
1 супена лъжица соев сос
50 гр. оризово брашно
щипка сол
2 белтъка.
Приготовление:
1) Разрежете пилешките крилца на 2 на мястото на сгънката. След това разцепете месото от единия до другия край. Подправете със сол, черен пипер, мед, подправка с 5 съставки и соев сос.
2) Разбийте белтъците с вилица. Потопете пилето в белтъците, а след това в оризовото брашно. Пържете докато станат златисто кафяви.

Макарони с пиле по азиатски
Продукти (за 6 порции):
500 гр. макарони (панделки, Mostaccioli или др.) средно голяма форма - сурови)
4 с. л. соев сос
2 с. л. мед
2 с. л. лимонов сок
3 ч. л. горчица
500 гр. пилешки гърди (почистени от кожата и костите и нарязани на кубчета с големина 1 см.)
1/2 ч. ч. пилешки бульон или от водата, в която са врели макароните
2 малки червени пиперки (почистени и нарязани на тънки ивици по дължина)
6 арпаджика (почистени и нарязани на тънки филийки)
млян черен пипер
4 с. л. нарязан пресен магданоз.
Приготовление:
1) Смесете соевия сос, меда, лимоновия сок и горчицата в малка купа и бъркайте докато медът се разтвори. Прибавете пилешките парченца и ги оваляйте хубаво в маринатата. Оставете да престоят в хладилника 30 мин.
2) Изсипете пилето и маринатата в голям, незалепващ тиган. Варете на умерена температура докато пилето се свари горе-долу, около 4 мин. Махнете от огъня и изсипете вътре пилешкия бульон.
3) Сварете макароните според указанията на опаковката. Прецедете. Върнете макароните в тенджерата и прибавете съдържанието на тигана, пиперките и арпаджика. Сложете да врат на слаб огън.
4) Разтърсете тенджерата 1-2 пъти, за да се омеси съдържанието й и прибавете черен пипер на вкус. Разсипете в 6 отделни купички. Поръсете всяка порция с нарязан пресен магданоз.

Индийски питки
Продукти (за 16 питки):
3 1/2 ч. ч. брашно
1 пакетче суха мая
2 ч. л. сол
1 ч. ч. гореща вода
1 ч. ч. суроватка или кисело мляко
1 яйце (със стайна температура)
2 с. л. олио
1 с. л. мед или захар
масло
сусам или маково семе.
Приготовление:
1) Смесете 1 ч. ч. брашно, маята и солта в купа. Прибавете водата, суроватката или киселото мляко, яйцето, олиото и меда и разбъркайте. Разбивайте с електрически миксер докато се получи гладка смес. Прибавете останалото тесто и бъркайте докато получите меко, лепкаво тесто.
2) Изсипете тестото върху набрашнена повърхност и продължете да прибавяте брашно, докато тестото стане достатъчно твърдо, за да може да се меси. Месете докато се получи гладко и ластично, но все още мико тесто, 3-5 мин.
3) Сложете тестото в намазана с олио купа и го обърнете веднъж, за да може да се намазни и горната му част. Покрийте с капак. Оставете тестото да втасва, докато се удвои в обем (около 45 мин.). След като втаса, натиснете тестото с ръка.
4) Оформете от тестото 16 равни топки. Оставете ги да престоят 5 мин. Разточете всяка топка на кръг с дебелина 0.5 см. Поръсете всеки кръг с разтопено масло и със сусам или маково семе. Подредете питките върху постлани с хартия тави.
5) Печете при 230С 5-8 мин.

Рагу от говеждо
Продукти:
1 кг. говеждо месо
2 глави лук
1 глава чесън
1/2 кг. карфиол
1 лъжица мед.
Приготовление:
1) Запържете в тенджерата, в която ще готвите всичкото ситно нарязаните лук и чесън. Запържете с 1 непълна лъжичка захар, сол и черен пипер на вкус и една идея канела. Когато се запържи леко лука добавете две чаши топла вода, може да сложите едновременно със запръжката вода в микровълновата и когато трябва я добавете. Варете десетина минути, добавете месото и варете час- два. Не захлупвайте плътно тенджерата, оставете капака прихлупен.
2) Наглеждайте ястието и ако водата изври, толкова, че не покрива месото, добавете още топла вода. Когато месото се сготви добавете накъсания на малки парчета карфиол. Той се сготвя бързо и когато и тове е готово, добавете меда. Оставете малко да изстине и сервирайте.

Пържено зеле
Продукти:
500 г зеле,
1 пиперка,
1 стрък пресен лук,
4 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици оцет,
2 чаени лъжички мед,
1 чаена лъжичка сол,
вегета.
Зелето се измива, нарязва се на ивички и се отцежда добре. Ситно нарязаният лук и нарязаната на ивици пиперка се запържват бързо в сгорещената мазнина. Прибавя се зелето и се пържи 4-5 минути, като се бърка непрекъснато. Накрая се прибавят оцетът, медът, солта и вегетата. Ястието се поднася топло.

Морковчета с пелин
Продукти (за 6 порции):
4 връзки пресни морковчета (по около 225 гр. всяка; обелени и почистени, но със запазени около 8 см. от стеблата)
1/4 ч. ч. вода
3 с. л. накълцан пресен пелин или 3 ч. л. сушен
2 с. л. (1/4 пакетче) масло
1 с. л. бял винен оцет
1 с. л. мед.
Приготовление:
1) Смесете морковите, водата, 1 1/2 с. л. пелин, маслото, оцета и меда в голям тиган. Оставете ги да заврат. Намалете температурата до умерена, покрийте с капак и варете докато морковите почти омекнат. Махнете капака и варете докато морковите омекнат напълно, а течността се изпари и ги глазира, още около 6 мин.
2) Изсипете морковите в чиния и ги подправете със сол и черен пипер на вкус. Поръсете с останалия пелин. Препоръка: Сервирайте ястието към пилешко или агнешко месо.

Печена сьомга с орехова глазура
Време за приготовление: 30 мин.
Продукти (за 6 порции):
3 с. л. горчица
3 с. л. масло (разтопено)
5 ч. л. мед
1/2 ч. ч. галета
1/2 ч. ч. ситно нарязани орехи
3 ч. л. нарязан пресен магданоз
6 филета сьомга (всяко по 100 гр.)
сол и черен пипер на вкус
6 резена лимон.
Приготовление:
1) Загрейте фурната до 200° С.
2) В малка купичка смесете горчицата, маслото и меда.
3) В друга купичка смесете галетата, орехите и магданоза.
4) Подправете всяко филе сьомга със сол и черен пипер. Поставете ги върху леко намазнена хартия за печене. Намажете ги с медената смес и ги поръсете с ореховата.
5) Печете по 4 мин. за всеки см. дебелина, като измерите най-дебелата част на рибата, или докато сьомгата започне да се лющи щом я прободете с вилица.
6) Сервирайте украсена с лимоновите резени.

Риба с грах
Продукти:
400 г филе от риба,
300 г замразен или консервиран грах,
3 стръка зелен лук,
1 яйце,
75 г нишесте,
1 супена лъжица соев сос,
сок от 1/2 лимон,
черен пипер,
сол,
300 мл растително масло.
За соса:
2 супени лъжици оцет,
1 супена лъжица мед,
2 супени лъжици доматен сос (кетчуп),
2 супени лъжици соев сос,
1 чаена лъжичка захар,
2 супени лъжици вода.
Рибата се нарязва на малки парчета и се поръсва със сол, черен пипер и лимонов сок. Оставя се да престои 20-30 минути. Яйцето се разбива добре със соевия сос и нишестето. Рибените парчета се панират в тази смес и се пържат до златисто-кафяво в сгорещената мазнина. Изваждат се, отцеждат се и се оставят на топло. Маслото се изсипва, като в тигана се оставят 2-3 супени лъжици. Отцеденият грах се задушава 3-5 минути в него. Добавя се ситно нарязаният лук и се задушава още 4-5 минути. Продуктите за соса се разбъркват и се изсипват в тигана. Сместа се вари още няколко минути, като се разбърква. Панираната риба се залива със соса и се поднася топла.

Свинско с ябълки и мед
Продукти:
1,5 кг свинско филе (цяло парче),
3 супени лъжици олио,
200 мл пилешки бульон,
2 супени лъжици мед,
200 мл ябълков сок, кората на 1 лимон,
3 ябълки,
канела,
сол.
Месото се измива, подсушава се, почиства се от ципите и излишната тлъстина и се завързва с конец, за да запази формата си. Запържва се добре от всички страни в олиото, сгорещено в голяма тенджера с дебело дъно. Съдът се дръпва от огъня. Прибавят се горещият бульон, медът, канелата, ябълковият сок и тънко обелената, нарязана на фини ивички лимонова кора. Добавя се и малко сол. Ястието се слага на слаб огън, покрива се с капак и се задушава около 1 час и 15 минути, като филето от време на време се обръща. Прибавят се обелените, почистени от семето и нарязани на осминки ябълки. Ястието се задушава още 15-20 минути. Филето се изважда и се освобождава от конеца. Нарязва се на тънки филийки, полива се със соса и се поднася с гарнитура от задушените ябълки.

Свинско с барбекю сос по китайски
Продукти (за 8 порции):
500 гр. свинско месо (чисто, без кости и мазнина)
2 с. л. мед
3 с. л. светъл соев сос
2 с. л. кетчуп
1 ч. л. тъмен соев сос
1 с. л. шери
1 скилидка чесън (счукана)
1 с. л. захар.
Приготовление:
1) Нарежете месото на ивици с широчина 5 см. и дължина 15 см. Смесете останалите съставки в купа, изсипете ги върху месото и го оставете да се маринова 2 ч.
2) Нанижете месото на стоманени шишчета и ги подредете да висят над тавичка, чието дъно е покрито с няколко см. вода. Загрейте фурната до 210° С за 10 мин. Печете месото около 20 мин. С четка поръсвайте месото с маринатата на всеки 5 мин. Намалете температурата до 160° С и печете още 5 мин.
3) Нарежете ивиците месо диагонално срещу жилката на парченца с големина 1 см.
4) Сервирайте студено с горчица и сусам.

Свинско с барбекю сос по китайски - ІІ вид
Продукти (за 4 порции):
1/4 ч. ч. соев сос
2 с. л. сухо червено вино
1 с. л. кафява захар
1 с. л. мед
1/2 ч. л. канела
1 зелен лук (разрязан на 2)
1 скилидка чесън (смачкана)
2 парчета сурово свинско филе (по 250 гр. всяко).
Приготовление:
1) Смесете соевия сос, виното, захарта, меда, канелата, лука и чесъна в голяма купа.
2) Сложете месото в купата, като ог обръщате докато се напои със соса. Покрийте купата с капак и оставете в хладилника за 1 ч. или 1 нощ, като от време на време обръщате месото.
3) Прецедете месото, но запазете маринатата. Печете месото в тавичка за печене. Печете в предварително загрята до 180° С фурна, като обръщате месото често и го поръсвате с маринатата, докато се опече отвътре, около 45 мин.
4) Извадете месото от фурната и го охладете. Нарежете го на диагонални филийки и сервирайте.

Захаросани орехи
Продукти:
1.4 кг. ядки от орехи (разделени на половинки)
1 ч. ч. масло
1/4 ч. ч. захар
1/4 ч. ч. кафява захар
1/2 ч. ч. кленов сироп
1/2 ч. ч. мед.
Приготовление:
1) Затоплете всички съставки с изключение на орехите докато се разтопят напълно.
2) Потопете орехите в захарната смес и ги подредете в тавичка.
3) Печете при 180° С 5-8 мин.
4) Съхранявайте в проветрив съд.

Панфорте
Време за приготовление: 1 ч.
Продукти (за 8 порции):
3/4 ч. ч. печени бадеми (нарязани)
3/4 ч. ч. печени лешници (нарязани)
1/3 ч. ч. захаросан ананас (нарязан)*
1/3 ч. ч. захаросани кайсии (нарязани)*
1/3 ч. ч. захаросани круши (нарязани)*
2/3 ч. ч. брашно
2 с. л. какао
1 ч. л. канела
100 гр. тъмен шоколад
1/3 ч. ч. захар
1/2 ч. ч. мед
пудра захар.
*Забележка: Ако не можете за намерите захаросани плодове, използвайте сушени.
Приготовление:
1) Загрейте фурната до 150° С. Намажете 20-см. форма за кекс с олио и постелете дъното с восъчна хартия.
2) В голяма купа, смесете ядките и захаросаните плодове с брашното, какаото и канелата и разбъркайте добре.
3) Разтопете шоколада на слаб огън.
4) В средно голяма тенджера, на слаб огън разтопете захарта и меда. След като захарта се разтопи, оставете сиропа да заври, намалете котлона и варете още 5 мин. Прибавете сиропа и разтопения шоколад към плодовата смес и разбъркайте добре.
5) Изсипете сместа бързо и равномерно в приготвената форма за кекс. Печете 30 мин. (Кейкът ще изглежда мек и недопечен, но ще се стегне след като изстине.)
6) Охладете кейка във формата, след което го извадете, поръсете го с пудра захар и го увийте във фолио.

Медени курабии, украсени с бадеми
Продукти:
2 супени лъжици мед
140 г пудра захар
350 г фино брашно (и повече)
2 яйца
1 чаена лъжичка канела
анасон
карамфил
общо половин бакпулвер
50 г кандирани портокалови кори
100 г бадеми.
Техника на приготвяне. В съда се смесват и се бият яйцата, захарта, медът и подправките до запенване. Към тази смес се прибавя брашно, в което са разбъркани бакпулверът и нарязаните портокалови кори. Още веднъж се омесва добре тестото върху посипана с брашно дъска, за да стане разтегливо, и се оставя да отлежи 2-3 часа. От него се правят топчета, големи колкото орех, подреждат се нарядко в леко намазана тава. Пекат се в средно загрята фурна. докато получат златистожълт цвят. Когато изстинат, заливат се с какаова глазура. (след като са готови, поставят се в книжни кошнички и се украсяват с бадеми.

Медени бишкоти
Продукти:
300 г мед,
120 г пудра захар,
1 супена лъжица какао,
1/2 бакпулвер,
2 яйца,
700 г и повече брашно (фино).
Техника на приготвяне.
От всичките продукти се приготвя еластично тесто, което се оставя да отлежи 3-4 часа. След това се разточва на части и с формичка се изрязват фишкоти, които се подреждат нарядко в слабо намазана тава. Бишкотите се пекат в силно загрята фурна, докато получат кафяв цвят. Като изстинат, те се заливат с какаова глазура. Върху невтвърдената още какаова глазура с фунийка се правят вълнообразни линии от бяла глазура и с клечка за зъби се прекарва линия през средата на бишкотите. Така се оформят бели листенца.

Медени курабийки за чай
Продукти:
300 г мед,
180 г масло,
250 г фино брашно,
250 г грис.
1 яйце.
1 жълтък,
1 прах ванилия,
1 супена лъжица ром,
половин пакетче бакпулвер,
100 г смлени орехи,
50 г кристална захар.
Техника на приготвяне.
Медът и маслото се загряват леко над пара, прибавят се яйцето, жълтъкът, вани-лията, ромът и 4 супени лъжици от претегленото и смесено с гриса брашно. Всичко заедно се бие, докато се разпени, и се изсипва върху дъската в останалото брашно, в което преди това е разбъркан добре бакпулверът. Омесва се тесто, което ее оставя да отлежи два часа на по-хладно място. След това се разточва на части, дебели 0,5 см. Изрязват се различни формички, които се намазват с яйце и се посипват отгоре с орехите, смесени с кристалната захар. Пекат се в средно загрята фурна.

Медени звездички
Продукти:
150 г мед,
500 г типово брашно,
70 г пудра захар,
120 г масло,
2 яйца,
30 г ванилиена захар,
1 бакпулвер,
кората от половин лимон,
мармелад от цариградско грозде около 100 г.
Техника на приготвяне.
Омекналото масло се размесва върху дъската с брашното и се прибавят бакпулверът, яйцата, ванилиената захар, медът и настърганата лимонова кора. Омесва се меко тесто, разточва се на части, с формичка се изрязват малки звездички, които се пекат на силно загрята фурна до блед цвят. Когато курабийките изстинат, те се намазват с мармелада и се залепват две по две. Поливат се отгоре с жълтъчена глазура. Украсяват се с озахарени ранни плодове и се поставят в книжни кошнички.

Медена торта с бишкоти
Продукти:
400 г бишкоти,
6 супени лъжици мед,
1 чаена чаша вода.
За крема:
5 яйца,
250 г масло,
200 г течен мед,
1 супена лъжица портокалов ликьор,
6 портокала.
Яйцата се разбиват на водна баня, докато се сгъстят. Свалят се от огъня и се оставят да изстинат. Маслото се разбива с меда на гъста пяна и се прибавя към яйцата. Кремът се ароматизира с настърганата кора от половин портокал, портокаловия ликьор и сока от два портокала. Останалите 4 портокала се обелват и се нарязват на кръгчета. Бишкотите се потапят в сироп, сварен от меда и водата. Половината от тях се нареждат във форма за торта и се покриват с половината от крема. Нареждат се портокаловите кръгчета. Отгоре се слагат останалите бишкоти и се заливат с останалия крем. Тортата се оставя в хладилника, за да се стегне. Преди поднасянето може да се украси с портокали.

< НАЗАД